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Küchenverwendung: Schalotte oder Zwiebel – Was ist besser?

Duoccio — Wed, 11 Oct 2023 14:22:00 +0000

Küchenverwendung: Schalotte oder Zwiebel – Was ist besser?

Ähnlich im Aussehen sind Zwiebeln und Schalotten die Grundlage der italienischen Küche.
Beide werden verwendet, um zahlreiche unserer Gerichte zu würzen: Die Tradition bevorzugt Zwiebeln, während die neuen kulinarischen Trends zunehmend die deutlich zarten und aromatischen Geschmacksrichtungen von Schalotten fördern, um Gerichten eine Note aromatischer Frische mit raffiniertem Touch zu verleihen.
Beide, in ihrer Vielfalt an Sorten, sind Zutaten, die roh, in der Pfanne angebraten oder im Ofen gebacken verwendet werden können.
Obwohl die italienische Küche feste Kombinationen für beide vorsieht, möchten wir Ihnen unsere Meinung zu den Anwendungen mitteilen, die wir für am besten geeignet halten.
Verwenden Sie Zwiebeln, um alle Zutaten in dem Gericht hervorzuheben, in Hülsenfrüchten, langsam gekochtem Fleisch und Fisch, im herzhaften traditionellen Ragù, in Ei-Gerichten, gefüllter Pasta und Marinaden.
Verwenden Sie Schalotten hingegen, wenn Sie dem Gericht eine leicht süße und recht aromatische Note verleihen möchten, in Saucen, in zarten Risottos, in Suppen und bei kurz gegartem Fleisch und Fisch.
Zwiebeln und Schalotten werden beide im Sommer geerntet: Das bedeutet, dass Sie sie im Supermarkt Ihres Vertrauens in besonders frischer Qualität finden.
Welcher Zeitpunkt wäre besser, um sie auszuprobieren und uns mitzuteilen, wo sie in Ihrer Küche zum Einsatz kommen?

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Alles begann hier

Duoccio — Sat, 07 Oct 2023 15:00:00 +0000

Alles begann hier, wo die Sonne auf die Erde trifft und der Himmel das Meer umarmt, auf dieser Landzunge Italiens, wo der Po seinen Weg zum Adriatischen Meer findet. An diesem fruchtbaren Ort entschied sich vor mehr als fünfzig Jahren der Familienpatriarch Romeo Duoccio, zusammen mit seinen Angehörigen, den Anbau von Knoblauch zu betreiben, einem der wenigen Produkte, die die schwache Wirtschaft dieser überschwemmten Ländereien unterstützen konnten. Die Zeiten haben sich heute vollständig geändert, dennoch lassen sich Romeos Söhne, Giorgio und Oddone, sowie sein Enkel Lucio, zusammen mit ihren Familien, weiterhin von diesem Land inspirieren, um das „weiße Gold“ anzubauen und zu verbreiten.

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Es entsteht der Abschnitt ‚Nachrichten und Veranstaltungen‘ von Duoccio

Duoccio — Fri, 07 Oct 2022 13:24:00 +0000

Um die oft zu geringe Sichtbarkeit im Obst- und Gemüsesektor zu erhöhen. Um hochwertige Informationen direkt aus der Landwirtschaft und dem internationalen Handel zu liefern. Um über unsere Aktivitäten, Veranstaltungen und Neuigkeiten auf dem Laufenden zu bleiben, sowie über die ständige Weiterentwicklung und die Bemühungen zur kontinuierlichen Verbesserung in der Welt des Obst- und Gemüsehandels. Um alles über saisonale Produkte zu erfahren, von der Anpflanzung bis zur Zubereitung. Dieser Abschnitt soll zunächst eine Möglichkeit sein, Ihnen die Welt von Duoccio, unsere Welt, näherzubringen, aber auch, um uns die Möglichkeit zu geben, Sie kennenzulernen.

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