Küchenverwendung: Schalotte oder Zwiebel – Was ist besser?

Ähnlich im Aussehen sind Zwiebeln und Schalotten die Grundlage der italienischen Küche.
Beide werden verwendet, um zahlreiche unserer Gerichte zu würzen: Die Tradition bevorzugt Zwiebeln, während die neuen kulinarischen Trends zunehmend die deutlich zarten und aromatischen Geschmacksrichtungen von Schalotten fördern, um Gerichten eine Note aromatischer Frische mit raffiniertem Touch zu verleihen.
Beide, in ihrer Vielfalt an Sorten, sind Zutaten, die roh, in der Pfanne angebraten oder im Ofen gebacken verwendet werden können.
Obwohl die italienische Küche feste Kombinationen für beide vorsieht, möchten wir Ihnen unsere Meinung zu den Anwendungen mitteilen, die wir für am besten geeignet halten.
Verwenden Sie Zwiebeln, um alle Zutaten in dem Gericht hervorzuheben, in Hülsenfrüchten, langsam gekochtem Fleisch und Fisch, im herzhaften traditionellen Ragù, in Ei-Gerichten, gefüllter Pasta und Marinaden.
Verwenden Sie Schalotten hingegen, wenn Sie dem Gericht eine leicht süße und recht aromatische Note verleihen möchten, in Saucen, in zarten Risottos, in Suppen und bei kurz gegartem Fleisch und Fisch.
Zwiebeln und Schalotten werden beide im Sommer geerntet: Das bedeutet, dass Sie sie im Supermarkt Ihres Vertrauens in besonders frischer Qualität finden.
Welcher Zeitpunkt wäre besser, um sie auszuprobieren und uns mitzuteilen, wo sie in Ihrer Küche zum Einsatz kommen?